SuaraJakarta.co, TURKI – Satu lagi kuliner khas yang sangat kenal di Indonesia yaitu Yoghurt. Tahukah Anda bahwa Yoghur berasal dari Turki? Yoghurt merupakan hasil fermentasi bakteri baik yang dilakukan pada produk susu. Saat ini yang beredar di masyarakat Indonesia adalah yoghurt dengan berbagai macam bahan dasar susu mulai dari susu sapi, susu kambing hingga susu kedelai.
Hasil fermentasi laktosa pada susu ini akan menghasilkan asam laktat, zat inilah yang memberikan tekstur padat seperti jel dan aroma yang menggoda bagi konsumennya. Dikarenakan teknologi yang sudah maju dalam proses pembuatan yoghurt maka untuk bentuk dan varian rasa saat ini sangat tidak terbatas, mulai dari alami atau tanpa rasa, vanila hingga coklat dan stroberi.
Menurut sejarahnya penduduk Turki termasuk orang yang pertama sekali mengkonsumsi yoghurt ini. Diawali dengan sifat mereka yang dahulu sering berpindah tempat, maka minuman seperti susu biasa disimpan untuk menghadapi masa sulit pangan kedepan. Dan tercatat masuknya yoghurt di tahun 1784 ke Eropa dan Amerika merupakan hasil jerih payah imigran Turki yang menyebar dan mengenalkannya dinegara tersebut.
Di Turki sendiri yoghurt seperti makanan wajib mereka yang harus selalu ada, sebagai contoh adalah distrik Kanlica Istanbul yang terkenal dengan hasil yoghurt Turki terbaik. Kanlica Yoghurt yang terkenal ini sudah mendunia dengan rasa creamy serta ketebalan yang pas. Di awal abad 18 dan 19 yoghurt yang dihasilkan dari distrik Kanlica ini hanya mengenal satu rasa yaitu plain atau original. Namun saat ini yoghurt Kanlica sudah memiliki varian toping yang dapat ditambahkan diatasnya. Sebut saja gula bubuk yang menjadi favorit bagi banyak konsumen hingga madu Turki, es krim dan coklat cair juga bisa dijadikan toping yang lezat.
Begitu terbiasanya penduduk Turki dengan yoghurt maka bisa dipastikan yoghurt selalu hadir dalam menu makan mereka. Menu masakan juga banyak yang memanfaatkan Yoghurt dalam proses masak hingga penyajiannya. Bahkan yoghurt juga dimodifikasi menjadi minuman yang dikenal dengan namaAyran (belakangan, Ayran menjadi brand salah produk Yoghurt dan susu yang paling terkenal di Turki), dimana bahannya terbuat dari yoghurt segar yang dicampur air dan sedikit garam. Ada juga penduduk Turki yang mengkonsusmi yoghurt dengan cara mencampurnya dengan bawang merah dan ketimun lalu dijadikan sebagai dip atau cocolan sebagai teman untuk makan roti. Dikenal baik untuk kulit maka yang lebih tidak biasa lagi banyak wanita Turki yang melakukan mandi dan luluran dengan menggunakan makanan ini. (Hz)
Penulis: @endykurniawan