SuaraJakarta.co, JAKARTA – Anda pernah mencicipi menu seafood dari jenis Ikan Kudu-Kudu khas Sulawesi? Atau baru kali ini Anda mendengar menu tersebut? Jika penasaran, Anda bisa langsung datang ke Restoran Samudera Rasa, Kelapa Gading, Jakarta Utara.
Resto yang telah berdiri sejak 7 tahun silam di Jalan Boulevard Raya Blok QF 1 No 01, Kelapa Gading, ini memiliki menu andalan berbahan dasar Ikan Kudu-Kudu (Ostracion cubicus). Ikan yang diambil langsung dari perairan dalam Laut Makassar ini, termasuk jenis ikan langka. Kulit luarnya memang keras, tapi daging dalamnya sangat empuk dan tanpa dibalut oleh tulang.
“Banyak orang bilang, ikan ini dagingnya berasa khas daging ayam,” jelas Staf Marketing Samudera Rasa, Dea, kepada suarajakarta.co.
Dengan dilumuri goreng tepung, sajian Ikan Kudu-Kudu biasa disajikan untuk porsi 2 orang. Tapi, untuk anda yang suka dengan ikan, biasanya tidak sedap jika harus dibagi dua orang.
“Sehari kami bisa lebih dari 10 porsi per hari ke luar, untuk memenuhi permintaan pelanggan. Ini salah satu menu andalan di resto seafood di Jakarta. Tidak banyak yang menjual Ikan Kudu-Kudu di Jakarta. Apalagi Resto Samudera Rasa tidak buka cabang,” jelas Dea.
Soal harga, jangan khawatir. Untuk 1 ons Ikan Kudu-Kudu ini seharga Rp 16.500. Minimun berat 6 ons, maksimal 14 ons. Jadi, cukup dengan Rp 231.000, anda sudah bisa menikmati Ikan Kudu-Kudu yang langsung dibawa dari perairan Sulawesi dengan proses penyajian kurang dari 3 menit.
Saat cicipi menu ini, tim suarajakarta.co mengakui belum pernah menemukan resto seafood lengkap dengan sajian unik seperti itu. Pasalnya, untuk mendatangkan sajian khas dari Indonesia Timur, selain berbiaya mahal tentu cara penyajiannya tidak bisa sembarangan. Tentu, yang mengolahnya, haruslah chef yang berpengalaman.
“Sebenarnya, yang membuat menu Ikan Kudu-Kudu menjadi spesial bukanlah bumbunya karena hanya menggunakan goreng tepung, tapi cara mengolahnya. Tidak banyak chef yang terbiasa mengolah ikan seperti ini. Kulit luarnya sangat keras, tapi dagingnya di dalamnya sangat lembut. Jadi, proses pengolahannya berbeda pada ikan umumnya,” jelas Chef Darmawan kepada suarajakarta.co.
Kepiting Jontor
Selain menu Ikan Kudu-Kudu, jangan lupa Restoran Samudera Rasa punya menu andalan lainnya. Menu ini telah dilaunching sejak 25 Mei 2017 silam. Ya, ia lah menu Kepiting Jontor. Kenapa dinamakan Kepiting Jontor, sebab seluruh bagian kepiting ini dilumuri oleh khas saus pedas yang mirip dengan saus padang. Paduan dari rempah-rempah cabai, gula merah, bawang merah, dan bawang putih.
Serunya, kepiting yang diambil langsung dari Bumi Cenderawasih Papua ini memiliki daging bertekstur lembut, manis, dan sangat tebal. Kehebatannya, meskipun dilapisi oleh kulit yang sangat keras, namun bumbu Sambal Jontor itu mampu meresap hingga ke bagian daging. Sehingga, rasa gurihnya sangat memanjakan lidah.
Jika anda khawatir kepiting ini tidak disajikan dalam bentuk fresh karena begitu jauhnya diambil dari Papua, maka anda jangan khawatir. Chef Darmawan menjamin bahwa kepiting yang dimasak adalah kepiting yang masih hidup dan segar, lalu dibersihkan secara teliti, disikat, direbus, lalu diangkat dan dimasak secara higienis.
“Jangan khawatir, kepiting yang hidup tersebut langsung dimasak, tanpa dimasukkan ke dalam freezer. Per hari ada vendor yang mengirimkan ke kami. Jadi, bukan kepiting yang sudah berhari-hari,” jamin Chef Darmawan.
Untuk harga, sangat terjangkau. Untuk ukuran small, ditaruh harga Rp 155.000; medium di harga Rp 255.000, dan large di harga Rp 355.000. Satu porsi Kepiting Jontor ini bisa untuk 2 hingga 3 orang.
Makan kepiting saus jontor akan semakin nikmat dengan nasi putih hangat dan minumnya es jeruk kelapa muda yang segar. Bagi kalian pecinta kuliner seafood, yuk cobain deh datang ke restoran Samudera Rasa ini.